正在消失的我国便利面

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　　扯开塑料碗，噼里啪啦声，在一饼干面条上挤上酱料包，注入开水，趁着水汽逃逸之前，盖上泡面盖。

　　但在半个多世纪前，却是它陪着我国人，从没有车、没有钱的年月，走到了现在的“黄金年代”。

　　1945年，战胜后的日本食物严峻紧缺。大阪街头上，常常有饥饿的人顶着北风在拉面店前排起长队。华裔日本人安藤百福由此萌发研制一碗用热水冲泡即食的便利面的想法。

　　1958年，日清第一号便利面——鸡味泡面就此诞生。面粉配肉类，被其时的日本营养学家以为可以强身。加上政府认 证可以“特别营养食物”进行宣扬，日清泡面从此风行日本。

　　十年后，安藤百福发明晰便利面2.0版别——出前一丁，并在次年，被香港人周文轩从日本带回香港，反应极好。

　　20世纪六七十年代的香港，其时的茶餐厅禁绝开战烧饭，只能卖三明治，便利面的呈现让香港人有了更多的挑选。

　　周文轩所以兴办永南食物有限公司，出产本乡便利面“公仔面”。直到现在，公仔面和出前一丁仍被称为“香港茶餐厅二虎”。

　　20世纪七八十年代，我国内地也正跃跃欲试，引入日本的油炸出产线预备大干一场。

　　由江老厂长带领的上海益民食物厂，在制造出大白兔奶糖、光亮冰砖等国民级食物后，于1970年，成功出产出了我国第一包国产便利面——鸡蛋便利面。

　　后来，益民的便利面有了自己的姓名——“高兴”便利面。一包上海人出产的甘旨肉蓉面，后来竟成了“太原特产”。

　　距上海不远的杭州面粉厂嗅到了商机，很快做起了便利面，并在全杭州的供销社铺货售卖。一包双峰牌快餐面，黄色的包装袋，上面印的好几只大虾，是小时分孩子对甘旨的高兴等候。

　　1986年，时任珠海食物厂服务站站长的熊毅武，拿下了日本引入的出产线，华丰三鲜伊面，从此横空出世。

　　“食华丰，路路通”，有商业脑筋的熊毅武，还请来了“肥姐”沈殿霞代言广告，在各大电视台黄金时刻播出。

　　华丰不仅以口味抓获了珠三角的孩子，名声也响彻全国，从此叱咤风云二十多年。

　　作为我国第一大小麦产区，河南更是便利面大厂集中地，是名副其实的我国“便利面第一大省”。

　　名噪一方的“北京”牌麻辣便利面，挂的虽是响当当的“北京”名头，却是在漯河土生土长；

　　由于卖热干面、河南烩面而被当地人以为是当地特产的国华便利面，拿的也是郑州户口；

　　用实力深化“面食大省”，承揽山西孩子幼年的豫竹牌便利面，也是来自河南焦作……

　　小麦管够，便利面出产线给力，物流承揽贱价……自20世纪70年代，我国的“泡面共和国”版图上，不断书写着国人对温饱日子的神往，也印证着国家总实力的腾跃。

　　20世纪80年代，30多岁的台湾青年魏应州和他的兄弟带着4000万启动资金前往大陆淘金，但食用油生意创业失利，本金简直亏光。

　　1991年，灰心丧气的他在火车上，泡了一包从台湾省带的便利面。这一泡不得了，香味引来了整个车厢的人围观。

　　那时分绿皮车里吃泡面尽管现已不是新鲜事，但便利面里的料包都是用盐、辣椒粉、胡椒粉和味精制造，吃起来只能说是清淡果腹。像他这碗这么香的，仍是头一次见。

　　这趟旅途后，魏应州决议抛弃大陆的食用业，转向泡面职业。1992年，他在天津设厂，并出产出了至今仍制霸便利面界的红烧牛肉面。

　　关于其时一个月也吃不上几回肉的我国人来说，这个牛肉味酱包，让其他的便利面瞬间变得味同嚼蜡。

　　康师傅自带高档装备——一次性泡面桶和塑料叉子，也让它瞬间秒杀了袋装便利面。

　　超强的存在感，加上廉价的价格，让康师傅逐渐逾越老牌便利面，跃升为“我国便利面之王”。

　　跟康师傅相爱相杀的另一家台企——一致，为了抢占便利面商场，又不跟康师傅泡面正面交锋，推出了一款小浣熊爽性面。

　　香香脆脆的零食口感，一张张可谓”创世级盲盒“的水浒卡牌，也承载了独归于80后、90后的幼年回想。

　　而在大陆，可以跟其时的康师傅、一致便利面抗衡的国产便利面，是身世河北的“华夏盘龙”——华龙。

　　跟康师傅、一致主打高端面不相同，华龙用贱价面打入低端商场，并且卖便利面的操作还特别接地气——

　　据2010年的多个方面数据显现，康师傅、今麦郎、一致、白象的商场占有率分别是55.7%、11.7%、8.5%和7.4%。

　　2012年，凭仗老坛酸菜牛肉面，一致的商场占有率攀升至15.8%，逾越今麦郎，位居第二。

　　历经数十年，老便利面们有的顺畅登顶，成为今天的便利面巨子；有的则停产、消失，成为回想里的滋味。

　　“芳华没有价格，硬座直达”，其时的青年人，只需行囊里有泡面，就能喂饱心中的抱负。

　　20世纪80年代开端，大批农民工涌入城市，时速几十公里的绿皮火车上，从此充满了泡面的香味。

　　在那个GDP增加率逐年攀高的奥运年代，“修建施工工地上随处可见的便利面碗，有如地面上挺拔的起重机相同多。”

　　一位康师傅经销商曾说：“放在货架基层的劲爽和福满多便利面，假如忽然销量暴增，往往代表这里有新的修建工程开工，农民工集合在邻近。”

　　从1958年诞生，到2012年，只用了54年时刻，全球便利面的出售就突破了1000亿包。我国大陆商场占了440亿包，那一年我国人口13.5亿，均匀每个我国人吃掉32.6包便利面。

　　2005年，国内营养学家提出“油炸便利面致癌”的观念。也是从那时开端，便利面成了爸爸妈妈眼中“妖魔”般的存在。

　　那一年，外卖传单席卷了大学宿舍楼，吃一顿外卖只需几块钱，比大学饭堂还要丰富廉价，更别提吃便利面了。

　　计算显现，1993年到2011年，便利面销量接连增加18年，年均增速达20%。2013年的年销量更是创下462亿包的巅峰战绩。但2013年今后，便利面销量却接连3年跌落。

　　列车提速，人们好像罕见去思念那个喧闹、粗陋又混杂着各种古怪滋味的绿皮火车；

　　蓝领工人回乡，白领向城市进军，比起填饱肚子，他们乐意花更多的钱，去享用那些不亏负自己的食物；

　　家用电脑的遍及，从前开遍全国的网吧消失了，里边敲着游戏键盘吃着泡面的少年，也跟农民工一同消失于城市……

　　“即食面”“速食面”“快餐面”……因实用主义鼓起的便利面，它的姓名一向让我记取它诞生时的主旨：便利、快食和甘旨。

　　跟着日子质量的腾跃，便利面的确不再是年代的王，但这个年代，仍是有人需求一碗2块钱就能吃饱的泡面。

　　直到今天，我国依然是全世界便利面第一消费大国，2021年合计耗费了439.9亿份泡面。

　　“各种爆红的东西，在年代的激流中来了又去，但一向被爱着的东西，则永久不变，一向在你身边。盛行，比不上一向被爱着的滋味。”

　　只需烧上一壶热水，再将水倒入泡面中，等候三分钟后，揭开盒盖，过往的一切回想都会从这个108克的纸盒中，跟了解的香气一同，瞬间复生——

　　本文经授权转载自极物微信大众号（ID：ijiwulife）。踏遍万乡，溯源甘旨；源头好物，就在极物。这里有一群用文明和科学对话食物健康的新美食人。重视极物微信大众号，与你一同寻觅极致甘旨。责任编辑：邓茜。

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